Rabarber muffins

For ikke så længe siden, lagde jeg en opskrift op på rabarber crumble. Den viste sig, til min store glæde, at være temmelig populær. Det er jo dejligt. :)
Rabarber er dog endnu langt fra, et udtømt emne. Her i weekenden skulle jeg til et spejder arrangement og jeg havde brug for noget, der var lidt lettere, at transportere og spise, uden de helt store hjælpemidler.
I den forbindelse, har muffins altid været en klassiker i min lille verden, de må siges, at have nogle rigtig gode fordele, ud over potentiale for at smage fantastisk. Og så har vi jo stadig haven fyldt med dejlige rabarber, så det var altså der valget faldt...

Nem opskrift på Tzatziki.

Billeder eller ej, er dette altså en rigtig god og nem opskrift, synes jeg. Meget simpelt og meget velsmagende.
Vi havde lidt travlt i fredags, da vi lavede tzatziki sidst, så jeg nåede desværre ikke, at få nogle billeder af det.
Det kan være, der kommer lidt billeder på, en anden gang.

Dejlige, lune Scones

Dette er en rigtig fin og simpel grundopskrift, man kan nemt tilsætte f.eks chokoladeknapper, rosiner eller mere eller mindre grofthakkede nødder af en eller anden art. Det er jo dejligt, at kunne justere efter smag og behag, men de smager nu også rigtig godt, i denne simple form...

Rabarber crumble

Nu er der endelig rabarber i haven. Og der er godt nok mange af dem. Hvert fald herhjemme. :)
Så er det altså tid, til en rabarber crumble.. Dette er i øvrigt en god og enormt nem, allround opskrift, selve crumble dejen altså, den kan bruges til en masse ting f.eks æbler eller bær... Den smager ufatteligt godt med brombær!
Men foreløbig er det jo altså rabarber tid...

Skotske æg

Dette er endnu en opskrift, jeg er faldet over og bare har været nødt til at lave! Skotske æg. Protein bomber!
Jeg ved faktisk ikke hvorfor, men der er et eller andet, der gør, at jeg synes, det er en enormt morsom idé.
Af en eller anden grund, er jeg blevet meget glad, for ting, man kan lave med æg. Det er nok det ^^
Det var faktisk også meget nemt, at lave...

Blomkålssalat (Blomkålsris)

Blomkål har aldrig været en af mine ynglings grønsager, da jeg var yngre, det indrømmer jeg gerne... Og det er ikke noget, der bliver brugt ret meget, herhjemme, normalt.
Nu skal det dog være slut. Skal man spise varieret kan man jo ikke udelukke ting på den måde. Mine smagsløg har også ændret sig utroligt meget, siden jeg var barn... Faktisk, er der ikke ret mange ting, jeg ikke kan lide, mere... Ud over tomat. Og oliven har jeg ikke lært endnu.
Så i stedet for at undgå blomkål, har jeg forsøgt lidt, at lede efter noget, at bruge det til, som jeg faktisk synes smager godt.
Idéen om, at køre det på en foodprocessor og bruge det ligesom ris, kan jeg godt lide. Jeg er stødt på flere opskrifter, hvor folk har lavet bl.a sushi af det.. Det er ret interessant.
Og her altså en opskrift, som minder lidt som en bulgur salat. Bare uden bulgur...

Biksemad

I dag stod den på biksemad til aftensmad. Lavet af en rest roastbeef, kartofler og bearnaisesovs.. Omnomnom..

Ud over ovenstående, indeholdt min biksemad også et løg, en rest champignoner..
Det hele blev stegt på en pande (undtagen sovsen :S) med lidt balsamico og soya og serveret med et spejlæg, syltede rødbeder og asier.
Det er en stærkt undervurderet spise.. Som i øvrigt kan peppes op, med bacon i tern, hvis man ikke helt, har nok kød ellers. ;)
Det smager fantastisk!


- Lærke / Æ

Roastbeef

I går lavede jeg roastbeef.. Helt selv, for første gang i mit liv... ^^
Ikke, at det egentlig, er specielt svært.. Jeg stødte godt nok på nogle mere indviklede opskrifter, under min søgning efter, hvordan man egentlig, skulle bære sig ad, men jeg valgte dog en rimelig simpel løsning.

Paleo-venlig kage i en kop (mikroovn)

Til mit "Kage i mikroovnen" projekt, må jeg lige tilføje denne paleo-venlige kage i en kop.

Den smager virkelig godt!

Chocolate chip cookie i mikroovn

Jeg har fundet denne opskrift på en cookie lavet i mikroovn. Så nu har jeg besluttet, at det bliver et lille tema, her på bloggen. Kage man kan bage i mikroovn...

Juice-shot af ingefær, æble, selleri og citron.

Jeg må nok hellere advare på forhånd, om at dette er stærke sager..
Et ingefær-æble-selleri-citron shot...
Det er ret stærkt, men jeg synes faktisk, det smager godt.
Og så tror jeg på, at det er et godt lille boost, til ens immunforsvar...

Lakseroulade

Dette er en rigtig lækker forret, har jeg erfaret.
En roulade, af en slags omelet med laks og cremet fyld...

Guacamole

Jeg elsker Guacamole, men det gør resten af min familie også, så jeg kan desværre ikke, få det for mig selv...
Avocado er jo dejligt rig på vitaminer og sunde fedtstoffer, og jeg synes guacamole er en fantastisk lækker måde, at få det på. Derudover er det også ret nemt at lave, så her er min opskrift...

Risengrød og klatkager

Kender i klatkager? Hvis i ikke gør, er det en stor fejl. I MÅ kende til klatkager. 
Nu skal jeg nok introducere jer.

Men før man kan lave klatkager, må man jo have spist risengrød...

Gul sagosuppe

Det er vidst mest min fars fortjeneste, at vi ind i mellem spiser denne småspøjse og gammeldags ret.
Det smager faktisk ret godt. Og jeg synes, det er sjovt, at lave og spise, sådanne ting fra den gang mine forældre var børn, eller tidligere, og som desværre efterhånden er glemt i lidt for høj grad..

Humus

Humus eller hummus... Jeg ved ærligtalt ikke hvor mange m'er der er i, men det kan jo også, være lige godt det samme. Det kan buges til ret mange ting. Herhjemme bruger vi det mest i sandwich og burger og det smager enormt godt.
Jeg har set mange, ret uoverskuelige opskrifter, med lange lister over mærkelige ingredienser.  Men der findes også gode eksempler på, at det sagtens kan gøres simpelt. Det er sådan en opskrift, jeg vil dele med jer, her. Et forsøg på en nem og simpel, men stadig velsmagende, version.

Brownie med peanutbutter topping.

Dette er en meget Amerikansk opskrift.
- På en ret tung, men dog lækker brownie, med et lag af peanutbutter-fyld og toppet med et lag af peanutbutter og chokolade.
Den smager absolut rigtig godt!

Rugbrød

Efter min guide til surdej, har jeg jo lovet, at jeg ville lave rugbrød. Vi var også ved at mangle efterhånden. Så nu er egentlig et godt tidspunkt. :)

"Chokoladekage i en kop på 5 minutter." Men på min egen måde.

Mine forældre krævede kage til aftenteen... Jeg havde noget chokolade til overs, jeg egentlig godt ville have brugt så.. Hvad kan man egentlig lave, sådan lige og ret hurtigt?

5 minutters chokolade kage i mikroovn? Tjoh..

Æggeskåle.

Dette er en rigtig lækker og nem opskrift på "æggeskåle". Bjarkens mor plejer at lave dem til brunch, jeg ved ikke hvor hun har opskriften fra, men det er et super alternativ, til at stå og lave røræg og stege bacon og pølser. De er også mindst ligeså populære, og så ser de jo egentlig ret flotte ud. Også selvom man ikke har ligeså farverige silikone forme, som mig ;)

Brød med mozzarella og tomat.

Jeg var til fødselsdags-brunch, for ikke så længe siden. En ret stor fest med en virkeligt overdådig og lækker buffet. Jeg hjalp lidt til, med at forbedrede noget af maden, og, blandt meget andet, overværede jeg tilblivelsen af nogle små brød med mozzarella og tomat. Jeg ved ikke hvor opskriften kommer fra, det er vel en form for bruschetta, men den er ganske simpel, smager fortræffeligt og passer vældigt godt til brunch, den kan garanteret også bruges, som forret eller sådan, men lige siden har jeg hvert fald, næret et ønske om at afprøve denne opskrift igen.

Dadelkugler (Paleo)

Jeg har bygget mig et kagefad...

Fyld skulle der på! Og i den forbindelse tænkte jeg, at nogle ret grundlæggende af mine favorit opskrifter, ville være nærliggende, at få lagt op her.
Som prikken over I'et og ud over de andre ting, jeg lavede til fadet, hvad andet, kunne jeg have valgt, end dadelkugler?



De andre opskrifter findes her - Marengs kys - Kransekage konfekt - Kokostoppe
Men følgende er altså min opskrift på dadelkugler .

Kransekage konfekt - (kagefad)

Jeg har bygget mig et kagefad...

Der skulle jo noget fyld på, så i den forbindelse tænkte jeg, at det ville være nærliggende, at få nogle ret grundlæggende af mine favorit opskrifter lagt op her.
Minimum to varianter af kransekage konfekt var et absolut "must"!





Følgende er således mine opskrifter på kransekage konfekt.
De andre lækre sager på kagefadet findes her - Marengs kys - Dadelkugler - Kokostoppe

Kokostoppe - (kagefad)

Jeg har bygget mig et kagefad...

Der skulle jo noget fyld på, så i den forbindelse tænkte jeg, at det ville være nærliggende, at få nogle ret grundlæggende af mine favorit opskrifter lagt op her.
Kokostoppe er en god, nem og i øvrigt rigtig lækker ting, at have med.




Således er følgende, min opskrift på kokostoppe.
De andre opskrifter findes her - Marengs kys - Kransekage konfekt - Dadelkugler

Marengs kys - (kagefad)

Jeg har bygget mig et kagefad...

Der skulle selvfølgelig noget fyld på, så i denne forbindelse tænkte jeg, at det ville være nærliggende, at få nogle ret grundlæggende af mine favorit opskrifter lagt op her. Min absolutte hverdags favorit er marengs kys, så de måtte også med.
Der skal ikke ret mange ingredienser til, og tit står man i forvejen, med æggehvider i overskud. Her er altså løsningen, på det problem :)


Følgende er således min opskrift på marengs kys.
De andre opskrifter kan ses her - Kransekage konfekt - Dadelkugler - Kokostoppe

Øllebrød... Åh jo, det skal vi da have.

 

Ja ja, det er gammeldags og hvad så?
Øllebrød er faktisk, som sådan en del af vores, godt nok meget lange, men også rimeligt faste menukort herhjemme. Mangt og meget bliver prøvet af, og hænger måske ved, måske ikke, men øllebrød er en ting der altid har været med og bliver serveret med jævne mellemrum, dog mest i vinter halvåret.
Det er sådan en ting, som rigtig mange, nok har fået som børn og ligefrem væmmes ved, når de bliver voksne, men det har jeg en forklaring på.

Tarteletter med kylling i asparges

Så fik vi også aftensmad i dag.. Endnu en god og simpel klassiker. Der er ikke så meget at sige, andet end: Det er nemt og det er altså godt...

Simpel Pariserbøf.

Aftensmaden i går bestod af hjemmelavet pariserbøf.
Det er faktisk, både ganske nemt og hurtigt, at lave. Det har ind imellem erstattet hjemmelavet burger herhjemme, fordi det simpelthen bare er nemmere og ingredienserne er noget, vi stort set altid har i køleskabet. I øvrigt smager det virkelig godt også er det jo en klassiker.

Jordbær Smoothie

 Det vil sige ren frugt smoothie, eller oprydnings-smoothie kunne man også kalde den..

Spejlæg i peberfrugt.

Jeg er faldet over den her sjove lille idé, nu kan jeg selvfølgelig ikke huske hvor, men at lave spejlæg i skiver af peberfrugt. Det måtte jeg lige prøve til frokost.
Det lyder som et sært mix, men det fungere faktisk rigtig godt. Og flot ser det jo ud.

Det er en god ide at finde nogle gode store peberfrugter. Eller i hvert fald skære nogle passende tykke skiver, har jeg erfaret. Det var lige på nippet til, at der ikke var plads nok til ægget her.

Jeg overvejer, at det kunne være et fint twist, at servere til biksemad..

- Lærke / Æ

Surdejs guide for begyndere og opskrift på surdejs-hvedebrød.

Jeg har altid, da jeg var yngre, syntes at surdej, var noget underligt, besværligt noget, og jeg har ikke rigtigt været klar over, at det faktisk kan bruges til andet, end bare rugbrød, ikke før jeg begyndte at undersøge det rigtigt, her i vinter, hvor min far en dag, ud af det blå sagde "Hvornår skal du i gang med at bage rugbrød?"
Tjoh, hvorfor, i grunden, ikke...

Nem Pesto opskrift med ramsløg.

Det er forår og der er ramsløg i min have. Det betyder pesto-tid! 
Og når man nu er i haven, kan man jo ligeså godt tage nogle andre gode sager med også...

Lækkert paleo-venligt Nøddebrød

Hasselnødder fra haven.

Jeg er ikke på kur. Det dur jeg ikke til. Har kun været det én gang i mit liv.
Men det er jo så vigtigt at spise varieret. Det er nok det eneste, jeg rigtigt forsøger, at leve efter.
Paleo har jeg dog haft lidt tættere inde på livet, end så meget andet, det var inden det sådan rigtigt blev moderne, men jeg har altså set det virke, jeg har set det virke rigtig godt! Og en af de vigtige ting at skifte ud, i følge paleo kyndige, er naturligvis brødet. 

Om egne høns og æg.

Sidste år, (2013) fik jeg i fødselsdagsgave, af mine forældre, 5 høns. Eller det vil sige, jeg har fødselsdag i februar, og jeg fik dem først rigtigt i april, men de var altså min fødselsdagsgave. Det skal lige siges, at jeg bor hos mine forældre, så det var måske lige så meget til dem selv, jeg skulle bare passe dem :P
Vi bor på en lille gård, med dejligt meget plads og på en grusvej, så hønsene går altid frit, de biler der ind imellem kommer forbi, har de lært at undgå, lidt værre er det med naboernes hunde, men det må i få en forklaring på lidt senere. Vil i ikke først høre om de grønne æg? :)

Om min måde, at lave mad på. Og en pandekage opskrift.

I må nok hellere få af vide om mig, her på et tidligt tidspunkt, at jeg (udover, generelt måske, at være lidt atypisk, i forhold til de mennesker, man normalt vis ville sammenligne mig med (piger på min egen alder)) meget tit bliver beskyldt for, ikke at være i stand til at følge en opskrift... Det er genstand for evig diskussion og mange gange har jeg da også udbrudt "Jamen jeg HAR fulgt opskriften..." Også derefter tøvende tilføjet "Jeg har bare puttet ribs i... og bagt det i en randform i stedet..?" ... Jo, okay.

Frokost.

Som mit (andet) første indlæg, kunne jeg vel fortælle lidt om hvad min dag, i dag, er gået med (udover at oprette blog, hvilket har taget en del tid.)
I den forbindelse er jeg så nødt til, at fortælle og vise hvad jeg lige har spist til frokost...

Hjemmebagt Nøddebrød, med dejligt meget smør, varmrøget laks og et æg, i øvrigt fra egne høns, skal det siges. Og purløg selvfølgelig. Omnomnom...
 
Nøddebrødet har jeg en opskrift på her, det er fantastisk! Som man kan se på billedet nedenunder er der heller ikke meget tilbage, så jeg må snart have bagt et nyt.

Oh! Også har jeg selvfølgelig fodret Doris, min surdej. Hende kommer i sandsynligvis også til at høre mere om :)

 

Lidt af hvad jeg ellers har lavet i dag kan ses på min kreablog.

- Lærke / Æ

Det første indlæg.

Allerførste indlæg i denne blog, må blive et link til mit flagskib og det forklarende indlæg, jeg har skrevet der, for at fastslå, hvad meningen egentlig er.
Så uden videre forklaring, indlægget der, er nok den bedste forklaring i sig selv, here we go :

Om at starte en blog... Eller 3 måske.

Og hvad har jeg så af kompetencer, der gør mig særligt egnet til at starte en madblog? Udover sædvanlig interesse for emnet. Tjah, måske ikke nogen. Jeg har gået på 4H madskoler og kurser, da jeg var en del yngre, men det tæller nok ikke for det helt store nu, ud over at have vagt en, noget mere, utrættelig interesse.
Tilgengæld er jeg så heldig, at bo på en lille gård, hvor jeg har fået lov, at lave alt den mad jeg vil, (når det bare betyder, at min mor bliver fri, så er alle tilfredse :P ) og hvor det kan lade sig gøre, at holde høns og køer, så vi har egne æg og eget kød. Og der er plads nok til at dyrke diverse lækre sager i haven, jeg gerne vil fortælle om her. Jeg kunne også lave en haveblog, men jeg  må nok hellere stoppe et sted.
Lad os se hvordan det flasker sig. :)

Hermed er dette altså min madblog, det giver jo sig selv :)

 - Lærke / Æ